一家新公司正在利用我们的科学和创新,使无动物乳制品成为现实。

动物任意奶制品吗?这怎么可能?

想象一下:你在café网站为自己和朋友点餐。“我要一杯无乳糖脱脂牛奶、一杯杏仁牛奶拿铁、一杯大豆卡布奇诺和一杯加少许燕麦牛奶的玛奇朵,”你说。咖啡师暗自叹了口气。

动物任意乳制品

CSIRO和CSIRO食品创新中心的Eden Brew研究人员

幸运的是,现在要点符合朋友喜好的咖啡会容易得多。未来你需要做的就是说出咖啡的种类,然后要求用Eden Brew。

Eden Brew是一家初创公司,我们是其中的一员,致力于开发无动物乳制品。它们的目标是像我们知道的那样奶油、泡沫、美味,同时不含乳糖和胆固醇。

这是澳大利亚第一家这样的公司。它背后的科学依据是我们在风味、质地和精密发酵方面的专业知识。

没有奶牛怎么挤牛奶

我们的研究人员食品创新中心 维多利亚正在为预计于2022年底推出的产品进行完善。

与我们的酵母合成生物学研究人员和国家生物制剂设施 在美国,它们从酵母开始,然后通过发酵产生蛋白质。几个世纪以来,人们使用发酵来制作奶酪、酸奶、啤酒和葡萄酒。但在这种情况下,发酵更精确。通过这个过程,我们的研究人员可以生产与牛奶相同的酪蛋白和乳清蛋白。这些蛋白质形成了基础,我们结合矿物质,糖,脂肪和味道来制作一杯牛奶。

无动物奶是乳制品的补充而非竞争

动物任意乳制品、牛奶Eden Brew为消费者提供了越来越多的替代蛋白质产品,包括肉类和奶制品。其中许多产品迎合了消费者的需求,他们想要更可持续的、基于植物的或不含过敏原的替代品。2019年,澳大利亚乳品业报告称,牛奶替代品占澳大利亚乳制品市场的约9.2%。

这就是澳大利亚最大的乳品公司Norco、风险投资公司Main Sequence和CSIRO组建新公司的原因。

Norco 100%由农民所有,因此他们参与Eden Brew是有意义的。他们正在支持一项为消费者提供更多选择的新创新。

伊甸园啤酒是通过我们公司创建团队 和我们的未来的蛋白质的使命 .公司创造将创始人(科学、投资者、企业家和行业)聚集在一起,建立能够将科技创新推向市场的公司。

我们的“使命”计划解决了重大的全球挑战,我们的“未来蛋白质使命”计划旨在到2027年使澳大利亚的蛋白质产业增长100亿美元。

2019年,植物蛋白公司v2food成立时也采取了类似的方法,在科学的支持下.在仅仅两年半的时间里,v2food的价值已经显著增加。

因此,如果Eden Brew遵循类似的轨迹,那么利润将直接回到Norco 292家奶农的手中。他们将能够继续在他们的社区投资,确保世世代代的奶农有一个未来。我们的组织也将从中受益,我们赚到的所有股权将重新投资于科学,以支持该行业。

Eden Brew着眼于未来一系列无动物乳制品。到2023年,那种双份、超热、不含动物的乳制品卡布奇诺,外加额外的泡沫和两块糖,味道一定会很棒。

27日评论

  1. 如果我的钱一定要给别人,那还不如给诺科公司。也许在未来,这种做法会大受欢迎,以至于合作社认为没有必要继续维持其残酷的奶制品业务。我只希望这牛奶尝起来不像牛奶,那完全是肮脏的东西,但最好是某种可以搅打或凝结的奶油,放在烤饼上味道很好。如果我们的csiro能放下手头的一切,着手调查,那就太好了,谢谢。

  2. 该产品如何被认为是“无过敏原的替代品”?这篇文章写道:“通过这个过程,我们的研究人员可以生产与牛奶相同的酪蛋白和乳清蛋白。”人们过敏的是蛋白质(酪蛋白和乳清)。

    1. 我同意……

    2. 你好,托妮,谢谢你的评论。我们没有说它不含过敏原,但它的过敏原很低,因为它不含乳糖。因此,对牛奶蛋白有过敏或消化问题的人使用Eden Brew也会出现同样的反应。

      谢谢,
      团队CSIRO

  3. 那么它们就不应该被称为dairy....

    1. 那什么是花生酱、豆奶、燕麦奶等等?

      你可以看到,虚假信息是如何从公开发布的帖子开始的,其中许多帖子都有自己的生命。

  4. 这些新的配方奶和普通牛奶一样有营养吗

    1. 牛奶的营养主要来自乳清蛋白。既然这种方法产生乳清(只是不是从奶牛身上),那么是的,它应该有相同的营养质量/数量。

      美国有一家类似的公司叫“完美的一天”,他们的网站很好地解释了它是如何工作的。

    2. 你好,Terry,谢谢你的评论。肯定。我们要确保Eden Brew和牛奶一样有营养。事实上,我们甚至可以强化它,使它更有营养。

      谢谢,
      团队CSIRO

  5. 不含动物奶,但你坚持咖啡要加糖?谢谢你的提醒,我现在知道什么产品不要买了。是时候传播消息了。

    1. 如果你不喜欢卡布奇诺,你可以不加糖吗?

    2. 如果利润归奶农所有,没有人会因为道德或环境原因而选择植物性或纯素食。如果Eden Brew不打算与奶制品竞争,这个市场似乎很小。
      我不明白为什么在出现了更好的技术的时候,还会有公司继续补贴一个正在衰落的行业。畜牧业只剩下十年或二十年的时间了。

    3. 我不明白你的意思。咖啡里放糖有什么不好?这和这个新发明有什么关系?

你觉得呢?

我们很高兴收到你的来信,但我们确实收到了一些指导方针