一家新公司正在利用我们的科学和创新使无动物奶制品成为现实。

无动物奶制品?这怎么可能呢?

想象一下:你在咖啡馆为自己和朋友点餐。“我要一杯不含乳糖的平板白咖啡,一杯杏仁牛奶拿铁,一杯大豆卡布奇诺和一杯马奇亚托加少量燕麦牛奶,”你说。咖啡师在心里叹息。

无动物奶制品

CSIRO食品创新中心的CSIRO和Eden Brew研究人员

幸运的是,订购符合朋友喜好的咖啡会变得容易得多。你将来需要做的就是说出咖啡的种类,然后用Eden Brew点菜。

Eden Brew是一家初创公司,我们是该公司开发无动物奶制品的一部分。他们的目标是我们所知道的奶油般、泡沫般的美味,同时也不含乳糖和胆固醇。

这是澳大利亚第一家此类公司。其背后的科学依据是我们在风味、质地和精确发酵方面的专业知识。

如何在没有奶牛的情况下生产牛奶

我们实验室的研究人员食品创新中心 在维多利亚州,他们正在完善该产品,预计将于2022年底发布。

与我们的酵母合成生物学研究人员和国家生物制品设施 ,他们从酵母开始,然后通过发酵生产蛋白质。几个世纪以来,人们一直用发酵来制作奶酪、酸奶、啤酒和葡萄酒。但在这种情况下,发酵更精确。通过这个过程,我们的研究人员可以生产与牛奶中相同的酪蛋白和乳清蛋白。这些蛋白质构成了基础,我们将其与矿物质、糖、脂肪和香料结合,形成一杯牛奶。

无动物奶与乳制品是互补的,而不是竞争性的

无动物奶制品、牛奶伊甸园啤酒为越来越多的肉类和奶制品替代蛋白质产品的消费者提供了另一种选择。其中许多都迎合了消费者的需求,他们想要更可持续、基于植物或无过敏原的替代品。2019年,澳大利亚乳制品公司报告称,牛奶替代品约占澳大利亚乳制品市场的9.2%。

这就是澳大利亚最大的乳品合作社Norco、风险投资公司Main Sequence和CSIRO成立新公司的原因。

诺科是100%的农民所有,因此他们参与伊甸园酿造是有意义的。他们正在推动一项新的创新,为消费者提供更多选择。

Eden Brew是通过我们的公司创建团队 我们的未来蛋白质任务 .公司创建将创始人(科学、投资者、企业家和行业)聚集在一起,以创建能够将科技创新以更快的速度推向市场的公司。

我们的任务计划应对巨大的全球挑战,我们未来的蛋白质任务旨在到2027年将澳大利亚的蛋白质产业增长100亿美元。

2019年,植物蛋白公司v2food成立时,也采取了类似的做法,以我们的科学为后盾.在短短两年半的时间里,V2食品的价值大幅增长。

因此,如果Eden Brew遵循类似的轨迹,那么利润将直接回到Norco的292名奶农手中。他们将能够继续在自己的社区投资,并确保几代奶农有一个未来。我们的组织也将从中受益,我们获得的任何权益都将投资回科学领域,以支持该行业。

Eden Brew的目标是在未来推出一系列无动物奶制品。在2023年,那种双份、超热、不含动物的奶制品卡布奇诺,旁边有额外的泡沫和两种糖,味道会很棒。

30条评论

  1. 好吧,如果我的钱必须给某人,那也可以给诺科。也许在未来,这将证明如此受欢迎,以至于合作社认为维持其残酷的乳制品经营毫无意义。我只希望这牛奶尝起来不像牛奶,因为牛奶是完全肮脏的东西,但最棒的是某种奶油,可以搅打或凝固,在烤饼上味道很好。如果我们的csiro能放下一切,进入状态,那就太好了,谢谢。

  2. 该产品如何被视为“无过敏原替代品”?当文章说“通过这个过程,我们的研究人员可以生产与牛奶中相同的酪蛋白和乳清蛋白。”人们对蛋白质(酪蛋白和乳清)过敏。

    1. 我非常同意…

    2. 嗨,托尼,谢谢你的评论。我们并没有说它是无过敏原的,但它将是低过敏原的,因为它不含乳糖。因此,与牛奶蛋白有关的过敏或消化问题的人在使用Eden Brew时也会经历同样的反应。

      谢谢
      CSIRO小组

  3. 那么它们就不应该被称为奶制品…。

    1. 那么什么是花生酱、豆奶、燕麦奶等?

      你可以看到错误信息是如何从公开帖子开始的,其中许多帖子都有自己的生活。

  4. 这些新配方牛奶和普通牛奶一样营养吗

    1. 牛奶中的营养主要来自乳清蛋白。因为这种方法产生乳清(只是不是从奶牛中产生的),所以是的,它应该具有相同的营养质量/数量。

      美国有一家类似的公司,名为“完美的一天”——他们的网站在解释这一切是如何运作的方面做得非常出色。

    2. 嗨,特里,谢谢你的评论。肯定我们要确保Eden Brew和牛奶一样有营养。事实上,我们甚至可以强化它,使其更有营养。

      谢谢
      CSIRO小组

  5. 不含动物奶,但你坚持在咖啡中加糖?谢谢你的提醒,我现在知道什么产品不能买了。是时候传播消息了。

    1. 如果你不想喝卡布奇诺,你不需要在里面加糖吗?

    2. 如果利润流向奶农,任何出于道德或环境原因而食用植物或纯素的人都不会购买。如果Eden Brew不打算与乳制品公司竞争,市场似乎很小。
      我不知道为什么有任何公司会在一项更好的技术出现的时候继续补贴一个失败的行业。畜牧业只剩下一两年的历史了。

    3. 我不明白你的意思?咖啡里的糖怎么了?这与这项新的创新有什么关系?

你怎么认为?

我们很高兴收到你的来信,但我们一些指导原则.